Какие функции выполняет чаша справедливости в чайной церемонии:
Выравнивание вкуса. Сначала чай заваривают в гайвани или чайнике. Если сразу разлить его по пиалам, кто-то получит слабый настой, а кто-то – крепкий, практически «нефтяной» со дна. Особенно, если это Шу пуэр, черный, красный сорт. Напиток сразу переливают в чахай, он становится однородным и каждый участник церемонии будет наслаждаться одинаково по насыщенности вкусом. Именно поэтому чахай получил название чаша справедливости, в чайной церемонии для китайцев крайне важно не обидеть гостей.
Равные порции чая. Если заварник из глины или керамики, невозможно проконтролировать сколько чая осталось. Есть риск, что участник церемонии, которому наливают чай последним, получит не полную пиалу, а половину. Чахай без крышечки, поэтому легко разлить содержимое поровну.
Чистота настоя. Мелкая фракция и крошки чайного листа за 10-15 секунд оседают на дне сосуда справедливости и не попадают в пилы. Даже у премиальных, крупнолистовых сортов есть фрагменты чаинок, которые не может удержать фильтр заварника, чахай решает эту проблему.
Знакомство с красотой чая. Зачастую чахай изготавливают из прозрачного стекла. Это позволяет любоваться игрой оттенков. Чахай из белого фарфора и керамики эффектно оттеняет чай темного цвета. На стенках пустой посуды оседает аромат, который удобно вдыхать или «вкушать», как говорят китайцы.